Pentru toate rețetele prezentate în această secțiune au fost utilizate Produse Vegetale și Produse Fără Gluten și Fără Lactoză! În loc de zahăr de trestie, utilizăm zahăr cristalizat de Stevie (este cel mai aproape de gustul clasic al zahărului cu care suntem obișnuiți) sau Sirop de Arțar în rețetele care ne permit o consistență lichidă. Rețetele sunt, de asemenea, Fără Ouă!
Rețetele prezentate pot fi utilizate pentru perioadele de Post, pentru curele legate de intoleranța la gluten, la lactoză și alte tipuri de cure. De asemenea, rețetele sunt recomandate pentru dietele vegetariene, vegane și raw-vegane.
1. Brioșe aperitiv
320 g făină fără gluten (15 linguri pline), 1 linguriță de turmeric (pentru culoare), 250 ml lapte vegetal (1 cană plină) sau de lapte fără lactoză, la temperatura camerei, 6 linguri de ulei de măsline, 1 praf de copt. Se amestecă bine totul într-un vas, apoi se adaugă:
- 150 g parmezan fără lactoză ras
- 150 g ardei capia, morcov, ciuperci, broccoli, spanac, măsline negre sau roșii, putin usturoi dacă dorim, toate tocate mărunt. Cantitățiile și combinațiile le alegem după preferințe. Deasupra putem presăra susan, mac sau chimen. Se coace în cuptorul preîncins la 180`, cam 40 de minute. Înțepăm ușor cu o scobitoare pentru a verifica să nu rămână cocă pe ea (atunci știm sigur că s-a copt). Putem coace compoziția în formeclasice de brioșe sau într-o tavă și tăiem bucățele după coacere și răcire.
Pont: dacă avem forme de brioșe cu ”gropiță”, putem umple după coacere cu o bucățică de cașcaval/brânză topită/tofu și roșii cherry.
2. Sărățele
200 g făină, 1 lingură rasă sare, 180 g iaurt, 60 g unt moale, 80 g parmezan fără lactoză ras, 1/2 plic praf de copt, 3 lingurițe de chimen. Se amestecă totul bine, se pune compoziția 30 minute la congelator, apoi rulăm ”bețișoare” cam de grosimea unui deget, le punem în tava pe hârtie de copt și coacem 30 min la 180'. Cu aceste cantități obținem în jur de 20 de bucăți.
3. Pizza rapidă
Blat: 250 de grame de făină, 150 ml. apă caldă (cam la 37-40°C), 3,5 grame de drojdie uscată (½ pliculeț), 1 linguriță rasă de zahăr, 1 linguriță de
oțet de mere, 1 linguriță de sare, 2 linguri de ulei de măsline. Ingrediente: broccoli, ciuperci, ardei capia, roșii cherry, zucchini, ceapă roșie tăiată rondele, cașcaval fără lactoză sau brânză tofu. Preparare: Se amestecă bine drojdia cu zahărul, apoi se diluează adăugând puțin câte puțin apa caldă. Se adaugă oțetul și uleiul de măsline, apoi se amestecă puțin câte puțin cu făina. Se acoperă aluatul cu un șervet și se lasă la căldură să crească, timp de 10-15 minute. Se întinde apoi aluatul într-o ta
vă tapetată cu hârtie de copt, se unge cu puțin sos de roșii, se adaugă ingredientele, apoi se lasă în cuptorul preîncins la 200°C, timp de aproximativ 10 minute.
4. Focaccia din quinoa
Ingrediente: 1 cană quinoa, 1 cană apă, 2 lingurițe sare, 1 linguriță de ulei de măsline (opțional); pentru aromatizare: chimen, susan alb/negru, busuioc uscat, rozmarin, salvie 
uscată, praf de usturoi, parmezan fără lactoză ras.
Preparare: turnăm apa peste quinoa și lasăm căteva ore să se înmoaie. După înmuiere, mărunțim quinoa cu blenderul și adăugăm sarea. Turnăm aluatul în tavă, pe o hârtie de copt și presărăm pe deasupra orice combinație avem poftă din ingredientele pentru aromatizare.
Pont: amestecați ingredietele pe care le-ați ales pentru aromatizare, cu puțin ulei de măsline pentru a rămâne fixe pe blat după coacere.