Mulți dintre noi credem că mâncarea este ca un medicament. Calitatea și densitatea nutrițională a alimentelor pe care le consumăm nu au doar un impact semnificativ asupra sănătății noastre, ci, de asemenea, ne afectează în mod direct și starea de spirit. Probabil am observat cu toții că, atunci când am mâncat o ciocolată neagră, ne-a crescut nivelul stării de bine/al serotoninei; în timp ce alte alimente (grăsimile rele și caloriile goale) ne pot face stresați, anxioși și morocănoși. În timp ce toate alimentele ne afectează sănătatea, glutenul și lactatele sunt probabil unele dintre cele mai controversate alimente atunci când vine vorba de valoarea lor percepută pentru sănătate.